RECEPTA: galetes de gingebre

Ingredientes:

Unas 24 galletas

• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de miel o melaza

Tened paciencia. Esta receta se prepara a mano y hay que esperar un ratito entre el hacer la masa y el hornear.

Mezclamos los ingredientes secos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo batido y la miel. Mezclamos y añadimos con los ingredientes secos. Trabajar la masa con las manos hasta que se despegue de los bordes del recipiente.
Reservar la masa durante tres horas. Extender con un rodillo y cortar con los cortadores que más os gusten. La masa puede resultar pegajosa, se puede extender entre dos hojas de papel de horno.
Hornear 10 minutos a 180º.

Y a... ¡comer!

Recepta: Pastís de Profiteroles

Oh, quina recepta hem trobat! Quin pastís!


Base: de bizcocho o galleta, puedes hacerla como más te guste.

Pastel:

1000 g de nata para montar (35%)
1 sobre de preparado para flan (8 raciones)
250 g de chocolate fondant
Profiteroles al gusto (con relleno de trufa o nata)
Cobertura: ralladura de chocolates blanco y negro, nata... ¡O deja volar tu imaginación!

Se prepara la base al gusto en un molde que nos guste.
Se calienta la nata y se deshace en ella el chocolate y el polvo del flan. Una vez bien disuelto se rellena la mitad del molde, sobre la base. Se colocan los profiteroles y se deja enfriar en la nevera. Cuando el preparado de chocolate esté firme se añade el resto del preparado.
Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.

El pica-pica del besavi

Uns porten la beguda, d'altres el menjar saladet... i l'Amparo un pà de pessic per llepar-se els dits!
Gràcies a tot per compartir les coses bones amb nosaltres... Que el PABLO i la INÉS ja són besavi i besàvia!! ENHORABONA també a l'avia Puri, que és la mar de simpàtica i gaudirà molt i molt amb el bebé, oi que si?

Mireu, mireu quina taula... nyam, nyam!!

Pastís d'aniversari

Recepta: truita gallega (DIADA DE GALÍCIA)

A veure què us sembla!!

300 g de patata
250 de "pimientos del Padrón" (i si piquen molt?)
6 ous
1 ceba petita
100 g de xoriço
sal al gust
Oli

Pelar, rentar i tallar les patates en làmines fines. Sofregir-les amb oli abundant. Reservar.
Rentar els "pimientos" i sofregir-los amb la ceba. Quan estiguin tovets afegir el xoriço i reservar.
Afegir als ous batuts i posar sal al gust.
Es fa la truita de manera normal.

I a gaudir!!!

Els pica-pica de CALIU

No sempre fa falta realitzar grans plats o receptes difícils... A CALIU els familiars saben que amb una mica de suc i unes patates podem gaudir de la mutua companyia!

Suspiros de Moro (postres típiques d'Andalusia)

Ja sabeu que aquí a CALIU tenim molts residents "de pura cepa andaluza"... I sabeu que cada mes preparem una diada regional? Doncs, fa uns mesos va tocar justament Andalusia i ens ho vam passar d'allò més bé... 

Volem compartir amb vosaltres la recepta d'aquestes postres tan dolces i riques... Esperem que us agradi!!

INGREDIENTS:

6 ous

150 g de farina

100 g de mantega

250 g de xocolata tipus fondant

3 cullarades soperes de llet

150 g de sucre

1 llimona

200 g de nata montada

guindes per decorar (al gust)

COM ES FA?

Se separen els blancs dels rovells. Es ratlla la càscara de la llimona i s’incorpora als rovells. S’afegeix la mantega a punt de pomada i es continua batent fins obtenir una mescla homogènia.

Es baten els blancs fins obtenir un punt de neu fort i consistent. S’incorpora la farina als rovells i després amb moviments suaus es posen els blancs a punt de neu.

Prepara un recipient apte pel forn (si no és antiadherent posar-hi mantega i una mica de farina) i es posa la mescla.

Es posa al forn  durant 15 minuts a 180º, vigilar fins que estigui fet.

Una vegada es treu del forn es talla en quadrets petits (compte, que crema! Millor espera a que es refredi una mica)

Fondre la xocolata al bany maria o al microones amb la llet i pintar la part superior dels quadradets. Decorar amb nata i guindes. 

Sopa freda de Meló

Una sopeta freda ara que fa més calor que mai? Si!

300 g de meló (i si proveu amb meló pell de granota o el meló francés?)

25 g pernil serrà

Sal i pebre al gust

Una cullaradeta de café de menta

60 g de yogur natural

 

 

Fer unes boletes amb el meló i reservar. Si no es té l'utensili per fer-les podeu provar a tallar unes llesquetes. Triturar la resta del meló a la batidora amb els yogurts, la sal i el pebre.

Se serveix la sopa en plats fondos i es posa en pernil serrà fet encenalls per sobre.

Les boletes o llesquetes s'arrebossen en la menta (també es podrien possar altres herbes aromàtiques al gust) i es posen al plat.

 

Pels vegetarians es poden substituir el pernil serrà per fruits secs o talls de seità o tofu i el yogur per un yogur de soja o llet de cereals.

 

I si voleu més diversió: boletes de síndria!!

Recepta: risotto de remolatxa

Aquest risotto és un plat melòs amb un toc dolç que queda bé tot sol o per acompanyar carns, peixos i fins i tot verduretes. Pels vegetarians és perfecte amb un seità a les herbes... Hi ha moltes variacions, compartim una recepta molt saborosa! Esperem que us agradi!

Ingredients:

300 g d'arròs rodò
Un paquet de remolatxes cuites
1 porro
1 ceba
2 caps d'all
50 g de mantega
1,5 l de brou de verdures
100 g de vi blanc
100 g de formatge tipus parmesà
oli i sal
opcional: sesam negre, pebre, albahaca...

Fem un sofregit amb el porro, la ceba i l'all tot ben picadet amb una mica d'oli. Alhora, es pelen les remolatxes, es trituren i es barregen amb el brou. És important passar-ho per un passapuré per tal d'eliminar possibles grumolls. Quan les verduretes estiguin doradetes s'incorpora l'arròs i pujant l'intensitat del foc s'afegeix el vi blanc fins que s'evapori l'alcohol.

S'incorpora llavors una tercera part del brou a foc lent fins que s'evapori i es torna a fer l'operació fins que s'acabi el brou. S'ha d'anar remenant de tant en tant i és important possar la sal (i el pebre si es vol) al gust en aquest moment.

Abans que s'evapori la darrera tercera part incloure el parmesà ratllat. Finalment i de manera opcional es pot afegir mantega.

Decorar amb planxetes de parmesà, amb herbes, amb sèsam negre, amb germinats...

Bon profit!!

Bcn Gastronòmica: berenars molt dolços (I)

Al títol hem posat el nº1... perquè Barcelona està plena de sorpreses, com explicar en només una entrada quins són els llocs més dolços on anar a berenar?
Doncs, per començar a obrir boca voldríem compartir amb vosaltres aquestes pastisseries o granges on prendre els dolços més bons de la ciutat...
Comencem amb els locals on gaudir dels millors dolços americans: cupcakes, brownies, cookies...

Lolita Bakery
Els nois de Lolita fan els que podríem dir els millors cupcakes de Barcelona. Però a més ofereixen pastissos personalitzats, dolços argentins, brownies, merengues... A l'Eixample o al Born, sempre trobarem un somriure.

Cup&Cake
Un altre lloc magnífic per degustar postres americanes. Però ara a més amb la seva oferta del Brunch&Cake trobem un local amb cuina non stop i propostes salades com pizza, hamburguesa vegetal, sanwitxos molt originals...

Florentine Cupcakes
Al Born, en una botigueta molt maca, trobem cupcakes d'allò més originals com els de xocolata i menta, el de pera, el de figues o el de llima... Els seus pies (tartes americanes) són boníssimes.

Lujuria Vegana
Qui va dir que no es podia menjar sà i bo alhora? Sense productes d'origen animal i per tant molt lleugers, les postres i dolços de Lujuria Vegana són una alternativa increíble. Podem trobar els seus productes al Carrer Nou de la Rambla.

A RESIDÈNCIA CALIU ja hem començat a preparar els nostres propis cupcakes... i si fem un taller de cuina dolça? Us animeu??

Sopar de Revetlla: Sant Joan'13

No hi havia cap dubte! La nostra Revetlla va comptar amb el millor menú: canapés salats, còctel refrescant (teniu la recepta aquí) i coca de Sant Joan!

 

Recepta: Còctel cítric molt refrescant

Per ajudar a passar els primers calors de l'estiu... Cítrics!!!

Ingredients per a 4 persones:

- 2 mangos
- 2 taronjes grans
- 1 llimona
- 1 llimona dolça
- 2 taronjes sanguines
- 1 aranja (opcional)
- 4 culleradas de sucre
- 1 got gran de gel picat
- Taronja i menta per decorar (o una bona fulla d'albahaca!)

Com es fa?

Exprimir els sucs. Triturar la pulpa dels mangos amb el gel i el sucre. Ja està!! És molt ràpid, fàcil i... està boníssim!!

Recepta: Buttercream clàssica de vainilla

Qui es pot resistir a la nova moda de les cupcakes? Aquests pastissets, preparats de forma individual amb la massa del clàssic pà de pessic, permeten deixar volar la imaginació en sabors, colors, textures...

Avui compartir una recepta bàsica per fer la buttercrem per uns cupcakes deliciosos!! Aquesta crema de mantega serveix per decorar cupcakes i pastissos però també es pot fer servir per farcir-los... De xocolata, de sabors exòtics, de cafè, de caramel...

BUTTERCREAM CLÀSSICA DE VAINILLA

- 250 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 250 g de sucre glas
- Unes gotetes (al gust) d'essència de vainilla - podeu possar essència o aromes que us agradin, és questió d'anar provant!
- 2 cullarades de llet

Els ingredients s'han de batre amb intensitat. Podeu fer servir una Kitchen Aid, un robot, les varilles de la batidora o... a mà amb moltes ganes!!! Compte amb el calor, la mantega no aguantarà bé... podeu jugar amb la quantitat de sucre...

I llestos! A la màniga o amb la llengua pastissera, a decorar o farcir!!!


Voleu més receptes de cupcakes? Podreu trobar vídeos al youtube i no podeu deixar de visitar el blog de l'Alma Obregón, Objetivo: Cupcake Perfecto on hi ha... un munt de propostes dolces!!