Recepta: truita gallega (DIADA DE GALÍCIA)

A veure què us sembla!!

300 g de patata
250 de "pimientos del Padrón" (i si piquen molt?)
6 ous
1 ceba petita
100 g de xoriço
sal al gust
Oli

Pelar, rentar i tallar les patates en làmines fines. Sofregir-les amb oli abundant. Reservar.
Rentar els "pimientos" i sofregir-los amb la ceba. Quan estiguin tovets afegir el xoriço i reservar.
Afegir als ous batuts i posar sal al gust.
Es fa la truita de manera normal.

I a gaudir!!!

Els pica-pica de CALIU

No sempre fa falta realitzar grans plats o receptes difícils... A CALIU els familiars saben que amb una mica de suc i unes patates podem gaudir de la mutua companyia!

Suspiros de Moro (postres típiques d'Andalusia)

Ja sabeu que aquí a CALIU tenim molts residents "de pura cepa andaluza"... I sabeu que cada mes preparem una diada regional? Doncs, fa uns mesos va tocar justament Andalusia i ens ho vam passar d'allò més bé... 

Volem compartir amb vosaltres la recepta d'aquestes postres tan dolces i riques... Esperem que us agradi!!

INGREDIENTS:

6 ous

150 g de farina

100 g de mantega

250 g de xocolata tipus fondant

3 cullarades soperes de llet

150 g de sucre

1 llimona

200 g de nata montada

guindes per decorar (al gust)

COM ES FA?

Se separen els blancs dels rovells. Es ratlla la càscara de la llimona i s’incorpora als rovells. S’afegeix la mantega a punt de pomada i es continua batent fins obtenir una mescla homogènia.

Es baten els blancs fins obtenir un punt de neu fort i consistent. S’incorpora la farina als rovells i després amb moviments suaus es posen els blancs a punt de neu.

Prepara un recipient apte pel forn (si no és antiadherent posar-hi mantega i una mica de farina) i es posa la mescla.

Es posa al forn  durant 15 minuts a 180º, vigilar fins que estigui fet.

Una vegada es treu del forn es talla en quadrets petits (compte, que crema! Millor espera a que es refredi una mica)

Fondre la xocolata al bany maria o al microones amb la llet i pintar la part superior dels quadradets. Decorar amb nata i guindes. 

Sopa freda de Meló

Una sopeta freda ara que fa més calor que mai? Si!

300 g de meló (i si proveu amb meló pell de granota o el meló francés?)

25 g pernil serrà

Sal i pebre al gust

Una cullaradeta de café de menta

60 g de yogur natural

 

 

Fer unes boletes amb el meló i reservar. Si no es té l'utensili per fer-les podeu provar a tallar unes llesquetes. Triturar la resta del meló a la batidora amb els yogurts, la sal i el pebre.

Se serveix la sopa en plats fondos i es posa en pernil serrà fet encenalls per sobre.

Les boletes o llesquetes s'arrebossen en la menta (també es podrien possar altres herbes aromàtiques al gust) i es posen al plat.

 

Pels vegetarians es poden substituir el pernil serrà per fruits secs o talls de seità o tofu i el yogur per un yogur de soja o llet de cereals.

 

I si voleu més diversió: boletes de síndria!!

Recepta: risotto de remolatxa

Aquest risotto és un plat melòs amb un toc dolç que queda bé tot sol o per acompanyar carns, peixos i fins i tot verduretes. Pels vegetarians és perfecte amb un seità a les herbes... Hi ha moltes variacions, compartim una recepta molt saborosa! Esperem que us agradi!

Ingredients:

300 g d'arròs rodò
Un paquet de remolatxes cuites
1 porro
1 ceba
2 caps d'all
50 g de mantega
1,5 l de brou de verdures
100 g de vi blanc
100 g de formatge tipus parmesà
oli i sal
opcional: sesam negre, pebre, albahaca...

Fem un sofregit amb el porro, la ceba i l'all tot ben picadet amb una mica d'oli. Alhora, es pelen les remolatxes, es trituren i es barregen amb el brou. És important passar-ho per un passapuré per tal d'eliminar possibles grumolls. Quan les verduretes estiguin doradetes s'incorpora l'arròs i pujant l'intensitat del foc s'afegeix el vi blanc fins que s'evapori l'alcohol.

S'incorpora llavors una tercera part del brou a foc lent fins que s'evapori i es torna a fer l'operació fins que s'acabi el brou. S'ha d'anar remenant de tant en tant i és important possar la sal (i el pebre si es vol) al gust en aquest moment.

Abans que s'evapori la darrera tercera part incloure el parmesà ratllat. Finalment i de manera opcional es pot afegir mantega.

Decorar amb planxetes de parmesà, amb herbes, amb sèsam negre, amb germinats...

Bon profit!!

Bcn Gastronòmica: berenars molt dolços (I)

Al títol hem posat el nº1... perquè Barcelona està plena de sorpreses, com explicar en només una entrada quins són els llocs més dolços on anar a berenar?
Doncs, per començar a obrir boca voldríem compartir amb vosaltres aquestes pastisseries o granges on prendre els dolços més bons de la ciutat...
Comencem amb els locals on gaudir dels millors dolços americans: cupcakes, brownies, cookies...

Lolita Bakery
Els nois de Lolita fan els que podríem dir els millors cupcakes de Barcelona. Però a més ofereixen pastissos personalitzats, dolços argentins, brownies, merengues... A l'Eixample o al Born, sempre trobarem un somriure.

Cup&Cake
Un altre lloc magnífic per degustar postres americanes. Però ara a més amb la seva oferta del Brunch&Cake trobem un local amb cuina non stop i propostes salades com pizza, hamburguesa vegetal, sanwitxos molt originals...

Florentine Cupcakes
Al Born, en una botigueta molt maca, trobem cupcakes d'allò més originals com els de xocolata i menta, el de pera, el de figues o el de llima... Els seus pies (tartes americanes) són boníssimes.

Lujuria Vegana
Qui va dir que no es podia menjar sà i bo alhora? Sense productes d'origen animal i per tant molt lleugers, les postres i dolços de Lujuria Vegana són una alternativa increíble. Podem trobar els seus productes al Carrer Nou de la Rambla.

A RESIDÈNCIA CALIU ja hem començat a preparar els nostres propis cupcakes... i si fem un taller de cuina dolça? Us animeu??